Prohíben funcionamiento de carnicería en Antofagasta tras hallar 960 kilos de productos vencidos
La Seremi de Salud de Antofagasta decretó la prohibición de funcionamiento de la Carnicería Caap, ubicada en calle Pantaleón Cortés, en el sector de la Feria Las Pulgas, luego de encontrar cerca de 960 kilos de productos cárnicos vencidos.
El procedimiento terminó además con la retención y desnaturalización de los alimentos detectados, mientras la autoridad sanitaria inició un sumario para determinar las responsabilidades y eventuales sanciones contra el establecimiento.
Fiscalización se originó por una denuncia ciudadana
La inspección fue realizada por funcionarios de la Unidad de Alimentos de la Seremi de Salud después de recibir antecedentes entregados por la comunidad.
Durante la revisión se encontraron carnes de vacuno, pollo y cerdo, además de productos de rotisería que ya habían superado sus fechas de vencimiento.
Algunos de los alimentos tenían fechas correspondientes a julio y agosto.
Parte de los productos presentaba signos de descomposición
El seremi de Salud, Rodrigo Medina, informó que durante la fiscalización también se detectaron productos que evidenciaban un avanzado deterioro.
La mayor parte de las carnes estaba guardada en una cámara de frío, donde se contabilizaron aproximadamente 48 cajas.
Otros productos permanecían directamente en las vitrinas destinadas a su comercialización.
Detectan carnes descongelándose sobre el piso
La fiscalización también reveló problemas en la manipulación y conservación de los alimentos.
Los funcionarios encontraron una cantidad importante de carnes que estaban siendo descongeladas a temperatura ambiente y directamente sobre el suelo del establecimiento.
Este tipo de prácticas fue incorporado a los antecedentes recopilados durante el procedimiento sanitario.
Autoridad advierte sobre riesgo de consumir alimentos vencidos
Desde la Seremi explicaron que la congelación no elimina necesariamente las bacterias presentes en los productos cárnicos.
Medina señaló que, bajo bajas temperaturas, estos microorganismos pueden entrar temporalmente en un estado de latencia, dejando de multiplicarse durante cierto periodo, aunque continúan vivos.
Fecha de vencimiento establece un límite de seguridad
La autoridad sanitaria recordó que este estado no se mantiene de manera indefinida.
Precisamente por esta razón los alimentos cuentan con una fecha de vencimiento, la cual determina el periodo durante el cual pueden ser consumidos bajo condiciones seguras.
Una vez superado ese límite, el producto puede convertirse en un riesgo para la salud de las personas.
Carnicería seguirá cerrada hasta retirar los productos
La prohibición de funcionamiento se mantendrá vigente mientras los alimentos decomisados no sean trasladados al relleno sanitario.
Las carnes, pollos, cerdos y demás productos deberán ser correctamente dispuestos y enterrados antes de que pueda evaluarse el levantamiento de la medida.
Sumario podría terminar con importantes multas
Además del cierre temporal, el establecimiento quedó sometido a un sumario sanitario.
Dependiendo de los antecedentes que sean acreditados durante el proceso, las sanciones económicas pueden ir desde un décimo hasta 1.000 UTM.
Foto: Seremi Salud Antofagasta.
