Prohíben el funcionamiento de céntrica fuente de soda en Antofagasta tras hallar baratas en la cocina
La Seremi de Salud de Antofagasta ordenó el cierre temporal de la conocida fuente de soda “La Leonera”, ubicada en calle Latorre, luego de detectar graves incumplimientos sanitarios durante una fiscalización.
Entre las irregularidades constatadas se encuentran la presencia de baratas vivas, suciedad en las áreas donde se preparaban alimentos, problemas estructurales y procedimientos que podrían favorecer la contaminación cruzada.
Fiscalización surgió tras una denuncia ciudadana
El seremi de Salud, Rodrigo Medina, explicó que la inspección se realizó como parte del Programa Anual de Fiscalización con Enfoque de Riesgo.
El procedimiento también estuvo relacionado con una denuncia presentada por un ciudadano ante la Oficina de Informaciones, Reclamos y Sugerencias de la autoridad sanitaria.
Durante la revisión, los profesionales de la Unidad de Alimentos determinaron que el sistema preventivo de control de plagas no estaba dando resultados.
Baratas fueron encontradas en distintas áreas
Los fiscalizadores detectaron ejemplares vivos en diferentes etapas de desarrollo dentro de la cocina, el comedor y otras dependencias del establecimiento.
De acuerdo con la autoridad, la presencia de insectos no se limitaba a un punto específico, sino que comprometía de manera general las condiciones sanitarias del recinto.
Detectan riesgo de contaminación cruzada
Otra de las principales observaciones estuvo relacionada con la manipulación de carnes, pollo y verduras.
Estos productos eran preparados sobre los mismos mesones utilizados para elaborar ensaladas y otros platos fríos, práctica que aumenta considerablemente el riesgo de contaminación cruzada.
Además, el local no disponía de espacios preliminares separados de las zonas de elaboración de alimentos.
Tampoco contaba con un área independiente para retirar restos de comida y lavar utensilios de cocina y vajilla.
Problemas de limpieza y daños estructurales
La inspección también permitió constatar que el sector destinado a la preparación de alimentos presentaba deficiencias evidentes de aseo.
Los fiscalizadores encontraron tablas de corte manchadas y agrietadas, junto con acumulación de grasa en el cableado eléctrico.
Campana sin extracción y aceite quemado
A estas observaciones se sumaron cielos rasos amarillentos por efecto de la condensación, puertas con grietas y una campana que no contaba con un sistema adecuado para extraer el calor y los olores.
Asimismo, se encontró un tambor con aceite quemado instalado junto a la freidora, lo que representaba una nueva condición de riesgo dentro de la cocina.
Local permanecerá cerrado hasta corregir las falencias
Tras los hallazgos, la Seremi de Salud inició un sumario sanitario contra el establecimiento.
Las multas derivadas del proceso podrían ir desde una décima hasta mil Unidades Tributarias Mensuales.
La fuente de soda continuará con prohibición de funcionamiento hasta que sus responsables acrediten ante la autoridad sanitaria que todas las irregularidades fueron corregidas.
Foto: Soychile.
